Lachsfilet Toscana
Zutaten für 4 Personen
4 Tomaten
2 EL Weißweinessig
Salz , Pfeffer,1 Prise Zucker
2 EL Olivenöl
4 Portionen frisches Lachsfilet a 150g
2 EL Öl
1 Avocado
50 g schwarze Oliven
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
Tomaten häuten und würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verrühren.
Tomaten untermischen. Lachsfilet salzen und pfeffern.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin pro Seite 2-3 Min. braten.
Avocado halbieren, Stein entfernen, schälen und in Spalten schneiden.
Lachsfilet und Avocado mit der Tomaten-Vinaigrette beträufelt anrichten.
Mit Oliven und Basilikum garniert servieren.
Dazu Weißbrot reichen.
(Quelle Fisch+Tipps 3/2004)
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