Schellfisch in Senfsoße
Für 4 Personen
250 g Porree
250 g Möhren
!/2 Knolle Sellerie
Olivenöl, Salz, Pfeffer,
ca. 1kg Schellfisch
Zitronensaft, Dill
50g Butter
3 EL Senf
etwas Zucker
Saucenbinder
Die Möhren den Sellerie und den Porree putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Das Gemüse in Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schellfisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Alufolie mit Olivenöl und Butter einstreichen. Das Gemüse mit dem Dill um den Fisch verteilen.
Die Alufolie verschließen und auf ein Backblech legen. Den Bachofen vorheizen
und bei ca. 200°C 20 min garen.
Den Fisch aus der Folie nehmen und das Fischfleisch von den Gräten lösen.
Die Fischstücke zusammen mit dem Gemüse auf eine Platte anrichten und warm halten.
Den Fischsud in einen Topf geben und aufkochen, den Saucenbinder mit Senf unterrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Butter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Sauce zum Fisch geben und mit Dill bestreuen.
Dazu passen Salzkartoffeln. |
