So wird’s gemacht:
Gemüse klein schneiden, in einen Gänsebräter (eignet sich am besten dazu) Butter mit Öl mischen und das Gemüse andünsten, mit 4 l Wasser auffüllen, Lorbeerblätter und Piment hinzufügen mit Salz abschmecken und ca. 30 min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den geteilten Karpfen auf eine Platte legen.Darauf achten, dass die Schleimschicht (verantwortlich für die Blaufärbung) nicht verletzt wird.
½ Liter Wasser mit reichlich Essig zum Kochen bringen und über die Karpfenhälften gießen.
Die Karpfenhälften vorsichtig in den Sud geben und bei kleiner Flamme ca 20 bis 30 min garen.
Richten Sie den Karpfen auf einer vorgewärmten Platte mit dem Gemüse aus dem Sud an.
Reichen Sie dazu zerlassene Butter und Meerrettich.
Guten Appetit |
